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          技術支持

          深加工兩相宜 保鮮技術保品質
          發布時間:2022-06-24   點擊次數:128次

           

          進入6月,氣溫升高,雨水充沛,酸甜可口的楊梅集中上市。楊梅不耐倉儲,鮮果銷售期短暫。隨著冷鏈物流的發展及鮮果保鮮技術的進步,嬌嫩的楊梅不僅可以發往全國各地,還去了迪拜、加拿大等國。  


          楊梅嘗鮮期短,延長保鮮期,讓產品售賣時間更長、銷售半徑更遠將使得果農增收、減少鮮果浪費。據筆者了解,浙江知者科技公司與兩所大學合作開發研制了《數字脈沖磁場鎖鮮技術》。該技術利用仙居親農在線平臺,通過數字脈沖產生的磁場與低溫結合,干擾和抑制楊梅代謝與微生物生長,導致水和酶結合方式產生改變,通過干擾,下降冰點,實現新鮮楊梅處于0℃到-5℃非凍結狀況,最終改變酶的活性。該公司員工介紹,“我們采用數字脈沖磁條鎖鮮技術,零下五度不結冰,一個月的口感和顏色都保持不變。"據公司負責人介紹,楊梅從采摘到出貨,有51天,但顏色依舊鮮艷,硬度和甜度幾乎沒有改變。超長的楊梅保鮮技術讓人眼前一亮,也是果農的福音。   


          楊梅鮮果運輸過程中也要盡可能保證新鮮。如今,像順豐等快遞公司在楊梅上市季節,點對點助力鮮楊梅運往各個地區。先進的溫控設備、移動冷柜、冷藏車等,讓鮮楊梅保持“睡眠"狀態,一路冷鏈運輸。當然,楊梅鮮果運輸中,包裝也很重要。常見的有氣調包裝,一顆顆大小均勻的楊梅分裝在小籃子里或者定制的包裝盒內,抽真空充入惰性氣體。包裝好的楊梅,不易受擠壓,還能保鮮。   


          冷鏈物流和水果保鮮、包裝技術有效延長了楊梅鮮果的銷售半徑,為果農創造更高的效益。楊梅除了鮮食以外,還可以送往加工廠,加工成楊梅罐頭、果醬、蜜餞、果汁果干果酒等食品。相較于楊梅本身,楊梅的副產品的價格要高很多。在果寶(福建)食品有限公司的車間里,一筐筐新鮮楊梅經過挑選、清洗、殺菌、榨汁、灌裝等程序后,就成了一瓶瓶新鮮的楊梅汁。果寶公司相關負責人陳銀英說,公司還生產供往甜品店的楊梅漿,還建有凍庫,精心挑選的楊梅鮮果用專用包裝袋密封好后抽成真空,冰凍起來,待到楊梅產季過后,再推向市場,提高楊梅附加值。   


          無論是鮮食還是深加工,楊梅都表現出較高的市場價值。楊梅產區需側重楊梅產業冷鏈建設,從果園保鮮冷庫建設、真空包裝、冷鏈運輸等方面入手,提高楊梅冷藏保鮮水平、運輸能力。與此同時,拓展蜜餞、脫水果品、酒類、速凍等加工產品,讓楊梅產業更全更富有創新,帶動一地方百姓走上致富路。

           

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